Nos bons cadeaux

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[Bruits de couloirs…]

Le 12-03-2019

Quelques minutes avec ….

Claire, Chef de Partie Pâtisserie à La Table des Pères

Qu’est-ce qui vous a donné l’envie de vous diriger vers ce métier ?
Je suis issue d’une famille d’agriculteurs. J’ai été élevée dans des valeurs de partage. Rendre service, s’aider les uns les autres, c’était naturel à la maison. Mes grands-parents, mes oncles et tantes, mes cousins…. On était tous à proximité, on était toujours ensemble. Il n’était pas rare d’être 15 à table !

Tous les mercredis et les samedis j’allais chez ma grand-mère et on cuisinait des gâteaux. Le dimanche soir, on se retrouvait tous, et on ne faisait pas à manger. On sortait les biscuits, les beignets et les gâteaux que nous avions cuisinés avec ma grand-mère. Un vrai moment de partage !

C’est elle qui m’a donné l’envie et le plaisir de cuisiner !

 

Aujourd’hui, qu’est-ce que vous préférez dans votre métier ?

Ce que j’aime avant tout, c’est pouvoir partager avec mes collègues. Ils sont une vraie famille pour moi.
Sinon, dans mon métier en tant que tel, ce qui est le plus important pour moi c’est de réussir à donner du plaisir aux gens et de provoquer une réaction chez le client. Quand on vit une journée chargée ou difficile, le moindre retour positif d’un client en salle suffit à émerveiller ma journée !

Quel est votre ustensile préféré ?

Le Couteau ! C’est ce qui me rapproche le plus des actes du cuisinier pur. Je ne considère pas que je fais de la pâtisserie mais plutôt de la cuisine sucrée. Lorsque l’on va chercher du panais, de la betterave ou d’autres légumes dans le potager, je n’ai pas le sentiment d’aller faire un gâteau !

Le Chef nous dit souvent que nous sommes « poly-compétents ». En cuisine, on s’inspire les uns les autres. Je participe également régulièrement au dressage pendant les services. Je ne pourrais pas faire que du sucré. Dans notre organisation nous sommes du coup toujours en échange, on se sent concerné par le travail de tout le monde et on bénéficie des conseils de nos collègues au quotidien.

 

Quelles sont les qualités nécessaires pour être efficace dans votre métier ?

La créativité est une qualité essentielle. Mais il faut aussi et surtout avoir une bonne organisation, avec beaucoup d’anticipation pour gérer les productions sans perdre de temps. Nous essayons de préparer le maximum de choses en amont pour nous laisser du temps pour tout ce qui nécessite de la précision. Je commence le matin par la réalisation des gâteaux de groupe et aussi de tout ce qui nécessite du matériel dont les autres peuvent avoir besoin. On réfléchit toujours en équipe, on ne peut pas se permettre d’avoir une démarche individuelle.

Ensuite, je me consacre à la réalisation des desserts à la carte, des éléments qui demandent du temps, de la finesse et du détail.

 

Si vous étiez un dessert vous seriez……

Un fraisier ! Un gâteau gourmand, pas très sucré, c’est tout moi !
Eh oui c’est un comble d’être pâtissière et diabétique !

 

Avez-vous un modèle dans le monde de la cuisine ?

….(temps de réflexion)… Je n’ai pas vraiment de modèle en tant que tel. Mais la plus belle personne que j’ai pu rencontrer, qui m’inspire et me fait grandir dans ce métier c’est Jérôme Jouadé (Directeur du restaurant).

C’est lui qui nous booste au quotidien. Il arrive tous les jours avec des nouveaux défis qui nous donnent envie de nous dépasser, et cela en étant toujours dans le relationnel.

Sur le plan humain comme professionnel c’est un vrai repère.

 

Si vous deviez être quelqu’un d’autre, qui aimeriez-vous remplacer l’espace d’une journée ?

Sébastien ! (Agent technique, qui assure l’accueil et la coordination technique et logistique des séminaires) : A la fois parce que pour moi c’est une personne très attachante toujours au service de tout le monde avec le sourire et ensuite parce que son poste correspond à ce que j’aspire : la diversité, le contact client, le service aux autres ! Sébastien aborde son poste toujours avec décontraction, il sait établir un vrai lien avec les clients en restant toujours accessible. Parfois j’aimerais être à sa place ! 🙂

 

A bientôt dans notre catégorie [Bruits de couloirs..]

 

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Ouverture de cours de Poterie hebdomadaire !

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Bravo l'artiste ! 👏

À Nouvoitou, le vendredi 27 septembre, à l'occasion d'un apéro-concert organisé à la médiathèque Pré en Bulles, le sculpteur sur métal Mickaël Bigot, dont l'atelier est situé au Domaine du Château des Pères, a inauguré son oeuvre d'art !

Installée sur la Place des Droits de l'Homme, sur le parvis de la médiathèque, cette sculpture a été dévoilée au public par l'artiste lui-même.
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🎉 France Parrainages Ille-et-Vilaine fête ses 10 ans : venez célébrer l'événement au Domaine du Château des Pères le samedi 23 novembre !

Au programme de ces "Rencontres Extra Ordinaires" :
➡ dès 15h : témoignages de parrainages, animations pour les enfants & exposition-photos
➡ à partir de 18h : cocktail en musique avec DJ CED
➡ à 20 h 30 à l'Orangerie du Château : 🎸🎻 un grand concert d'OUTSIDE DUO ( Gaviny ) aux sonorités pop et celtiques.

🎫 Tarifs : adulte 10€ / enfant (6-18 ans) 5€
Réservation en ligne ici 👉 bit.ly/33INpqw
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Nous sommes très touchés par toutes les cartes de remerciements que les couples nous adressent après leur mariage. Notre équipe s'investit pleinement afin d'offrir le meilleur service possible pour rendre ce jour unique et inoubliable.
🙏 Merci à tous pour vos messages !
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📅 Sortez vos agendas !

Les ateliers de sculpture sur métal étant complets jusqu'en décembre, une date supplémentaire vous est proposée le samedi 23 novembre : n'attendez pas !
Réservations au 📞 02 23 08 40 80
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Un joli lieu, une belle lumière et de beaux mariés ! ✨
La recette parfaite pour un beau mariage 💕

Le Domaine du Château des Pères vous propose un cadre unique et magique pour vivre le plus beau jour de votre vie. De grands espaces, de la vieille pierre, un parc entretenu de 31ha... Le tableau de votre journée se dessine dans un écrin de verdure, bucolique et soigné.

Découvrez toutes les possibilités d'accueil et d'organisation offertes par le Domaine ➡ bit.ly/2LClao7

📸 Amandine Ropars Photographe
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🔎 Il est grand temps de faire le point sur l'avancement des travaux du futur Hôtel du Domaine du Château des Pères !

Les espaces se dessinent peu à peu : le rez-de-chaussée, qui accueillera l'espace accueil/réception et le Spa, prend forme tandis que le coffrage de la coupole est en pleine élaboration.

⏳ Patience...l'ouverture est prévue fin 2020 😉
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YES I BROC Ça continue!! 😊Venez nous rencontrer sur notre stand réalisé avec soin par @latablerie avec la jolie contribution de @lafabriquevegetale et des jolis bouquets!💐 ... Voir plusVoir moins

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YES I BROC c'est parti!! 👉 De 10h à 18h venez :
-chiner des objet déco à petit prix
-découvrir des ambiances déco pour votre mariage
-faire des ateliers coiffure /morphologie /yoga
-savourer des bonbons des sucreries de barbapapa
-déguster un brunch sur place!

Et tout ça à l'abri de notre belle Orangerie bien-sûr 😊
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🏺 Début des cours hebdomadaires de poterie le 7 novembre !
Les cours seront animés en petits groupes de 6 personnes maximum.
Chaque trimestre, une nouvelle technique est à découvrir. Des exercices de base seront proposés mais la thématique est libre.
Tout est inclus : argile, matériel et cuisson.
✍️ Inscrivez-vous, il reste des places !
ℹ️ Infos utiles : Cours à l'année, au trimestre ou au mois à partir de 13 ans. Chaque cours dure 2h (30€).
Forfait mensuel 5 séances : 145€
Forfait trimestriel 15 séances : 420€
Forfait annuel 30 séances : 810€
Paiement possible en 3 fois.
Appelez le 02 23 08 40 80 ou envoyez un mail à secretariat@chateaudesperes.fr
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Un grand merci à l'artiste Richard Orlinski qui nous a fait l'honneur de sa venue pour une visite surprise dans le parc du Château 🦌🌲
👉 Exposition à voir jusqu'au 4 novembre !
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